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说起抗炎饮食，很多人并不熟悉，它不像「地中海饮食」一样是某种特殊的饮食方式，而是指在饮食过程中根据科学知识选择和制作抗炎食品，来改善身体的炎症状态。
前不久，美国加州大学圣地亚哥分校医学院的一项研究成果，也再次证明：
抗炎饮食在仅仅两周内，就能改善类风湿关节炎患者的关节压痛和肿胀等症状。
结合这项科学研究，我们来聊一聊何为抗炎饮食。
炎症的定义
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炎症，就是我们所说的“发炎”，是指具有血管系统的活体组织对损伤因子所发生的防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍。
通常情况下，炎症是有益的，但有些炎症是攻击人体自身组织，是有害的，如类风湿关节炎、强直性脊柱炎等自身免疫疾病。
抗炎饮食清单
为了消除炎症，除了药物治疗，我们通过去除和添加某些营养物质或营养补充剂，也能有效改善患者症状，减轻炎症标志物的数量。
在圣地亚哥分校医学院的这项研究中，受试者的饮食结构如下：
增加了Ω-3脂肪酸对Ω-6脂肪酸的比例；
添加了抗炎的香料、抗氧化剂、益生菌和益生元；
去除了增加炎症的食物，如乳糖、红肉。
1
Ω-3脂肪酸
Ω-3脂肪酸能缓解并抑制炎症，预防多种慢性病，主要来源于深海鱼类和鱼油。
代表食物
三文鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼、鲑鱼、金枪鱼、鳄梨、橄榄油、核桃、杏仁、亚麻籽等。
相反，Ω-6脂肪酸则是促进炎症发展，主要来源于玉米、大豆及其加工产品、各种植物油、油炸食品和猪牛羊肉。
2
抗炎香料
有些香料不仅能提升料理的美味，还能凭借其出色的抗氧化、抗微生物、抗炎能力，起到消炎、镇痛的作用。
代表食物
姜、百里香、姜*、肉桂、大蒜、黑胡椒、绿茶等。
3
含抗氧化剂的食物
富含类*酮和类胡萝卜素等抗氧化剂的各类蔬菜，是很好的抗炎食物。
代表食物
深绿叶蔬菜，如菠菜、芹菜、小白菜等；
十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝等；深色蔬菜，如胡萝卜、西红柿、紫洋葱、南瓜、海带等。颜色鲜艳的各种新鲜水果，富含具有抗氧化作用的多酚类物质。
代表食物
蓝莓、草莓、桃、油桃、橘子、葡萄柚、红葡萄、李子、石榴、樱桃、苹果、梨等。
4
益生菌
发酵食物通常含有丰富的益生菌。
代表食物
苹果醋、红茶菌、酸菜、酸奶等。
5
谷物、豆类
能够帮助平稳餐后血糖水平的食物也能减缓炎症反应。
代表食物
谷类，如燕麦米、紫米、黑米、小麦等粗粮；
豆类，如白芸豆、红小豆、绿豆、鹰嘴豆、豌豆等；薯类，如红薯、紫薯等。抗炎饮食原则
除了细菌、病*体能引起炎症，人们摄入过多的“炎症食物”，也会引起免疫反应的爆发，导致急性炎症。
代表食物
高脂饮食：油炸食品、加工后的种子和植物油（如大豆和玉米油）、富含饱和脂肪酸的红肉等；
高糖饮食：甜食、精白米面、膨化食品等各种富含碳水化合物且血糖吸收速度比较快的食物；反式脂肪：成分列表中含有“部分氢化”“氢化”的食物；酒精：过量饮酒。不过，中和医生提醒大家，单就类风湿关节炎患者而言，并没有特殊的饮食禁忌，我们不能因为某些食物可能会促进炎症反应就完全忌口，也不能只吃抗炎食品而导致营养失衡。建议遵循以下饮食原则：①首要原则就是保证营养全面、均衡；
②避免那些曾明显诱发和加重自己病情的食物；③适当补充体内缺乏和对缓解疾病有益的食物；④饮食要定时适量，不可暴饮暴食；⑤戒烟，远离二手烟。▼往期精彩回顾▼高尿酸饮食大全+实用小程序狼疮患者常见11个饮食问题之解答俞烜华医师门诊时间：周二全天、周三上午
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