患有强直性脊柱炎的人应该吃一些清淡、富有营养的食物，蔬菜水果中含有多种维生素、氨基酸、矿物质、纤维素、微量元素等，多吃蔬菜和水果对强直性脊柱炎有好处，可以补充人体所需的营养元素，调节神经，促进机体的新陈代谢，增强机体免疫力，延缓衰老。
绿叶菜，番茄，萝卜，*瓜，洋葱，土豆等都是蔬菜的选择。食用水果最好每次g左右，任何一种水果吃得太多，身体就会不舒服。如果吃太多苹果会对肠胃造成伤害，荔枝、桂圆、杏吃得太多会上火。
以下是一些有益的蔬菜水果：
(1)胡萝卜：胡萝卜中含有胡萝卜素是发挥抗衰老作用的重要抗氧化物，可以提高机体免疫功能。
(2)番茄：是番茄红素含量最高的食品。已有研究表明，番茄红素清除自由基的作用比胡萝卜素更强，具有延缓机体衰老的作用。
(3)卷心菜：有很强的抗氧化作用，此外富含叶酸，可防治贫血。
(4)西兰花、椰菜：含有多种抗氧化物，可提高机体免疫力。
(5)桑葚：富含活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养价值是苹果的5~6倍，葡萄的4倍。经常食用桑葚可以明显提高人体免疫功能，具有延缓衰老、美容养颜的作用。
(6)葡萄：*酮是一种强效抗氧化剂，能抗衰老，清除体内自由基。它可降低血小板凝集，预防血栓形成，降低人体血清胆固醇水平，对心脑血管病的防治具有一定的作用。在水果中，葡萄含有最多的复合铁，是贫血患者的营养食品，也适合强直性脊柱炎患者。
(7)梨：水分充足，含有丰富的维生素A、维生素B、维他命D、维他命C和微量碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排*、净化，还可以软化血管，促使血液向骨骼输送更多钙。
(8)柚子：含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维他命及人体所需的微量元素，如钙、磷、镁、钠等，其所含的果胶可降低低密度脂蛋白胆固醇，减轻动脉血管壁的损伤，保持血管功能，防止动脉硬化和心脏病，多吃柚子，还可以促进运动中受伤的组织、器官恢复健康。